江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろ 目黒秀信 誠文堂新光社スシ ノ ギジュツ タイゼン メグロ,ヒデノブ 発行年月：2013年08月23日 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784416613504 目黒秀信（メグロヒデノブ） 昭和37年東京墨田区生まれ。
昭和54年〜平成3年の13年間、ヨロシク寿司（東京府中市）親方、山下忠夫氏に師事する。
平成4年独立。
現在、ヨロシク寿司（東京稲城市）店主。
すし料理専門調理師・調理技能士（厚生労働省）。
平成24年、社団法人調理技術技能センター（厚生労働大臣指定試験機関）調理技術審査・技能検定試験、地方試験委員。
東京都鮨商生活衛生同業組合、常務理事・青年部長、東京都三多摩鮨商組合連合会、副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 寿司の基本技術／第2章 握り寿司 魚／第3章 握り寿司 いか・えび・かに・魚卵・たこ／第4章 握り寿司 具・厚焼き玉子／第5章 巻き物・関西寿司（押し寿司・棒寿司・茶巾寿司）・稲荷寿司・ちらし寿司／第6章 「トレハ」「炊飯ミオラ」・海苔・笹切り・道具 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
俺の中では和歌山の思い出は酸欠と棒寿司で止まってるからそれを更新すんぞー！と張り切っておりました
途中ちょっと最前が抜けたこともあってペットボトル大放出
「マーから山羊の生き血もらったって言ってて下さい」
「今ねシンナー吸ってる・・・」（酸欠で酸素スプレー吸ってた）@i0110hm 2018/10/21 01:19
（財経新聞）銀座三越で1時間に800貫売れた『棒寿司』を10月23日まで販売 金華鯖・天然大海老・とろ穴子／素材と製法にこだわった逸品 良い素材は、味への期待を裏切らない。魚に触れ、魚を学び、たどり着いたその先に https://t.co/kpqNHaa4EH
@kaku_q 2018/10/20 06:10
八戸前沖さばの棒寿司[3本セット]≪ 送料無料 ≫ 冷凍 鯖寿司2本と焼き鯖寿司1本のセット 本州最北端の鯖の主漁場「八戸」のさばを使用 … [楽天] https://t.co/FjGrrT4JHR #RakutenIchiba https://t.co/escp9RPGQT
@shibaji49 2018/10/19 20:35
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